Непонятно, как у вас работает приложение. Как модуль
python -m application
or
python application.py
У меня с python 3.7.3, установленным с homebrew, просто работает.
Но если вы используете pyinstaller в файле спецификации в разделе app = BUNDLE, добавьте это
info_plist={
'NSRequiresAquaSystemAppearance': 'No'
},
Пакеты приложений, которые я создаю с помощью этой опции, работают в темном или светлом режимах, приложение меняет интерфейс для использования соответствующего.