Поскольку это условный формат с использованием формулы, удаление столбца, на который есть ссылки, приведет к удалению того, на что есть ссылка, и к «разрыву» формулы.
Вместо этого вы можете скрыть столбец V с помощью следующего кода.
worksheet.set_column('V:V', None, None, {'hidden': True})
Если вам нужно скрыть один столбец, вам нужно установить его как 'V: V'
http://xlsxwriter.readthedocs.io/example_hide_row_col.html
Если бы мы говорили о формулах для чисел, я бы скопировал затем «вставить значения», чтобы удалить формулы. Насколько я знаю, в Excel нет способа копировать и вставлять форматы, не копируя условную формулу.