Палитры Bokeh - это просто список цветов HTML. Вы можете создать свой собственный. Например, выбирая список из https://www.w3schools.com/colors/colors_shades.asp:
myReds = [
'#000000',
'#080000',
'#100000',
'#180000',
'#200000',
'#280000',
'#300000',
'#380000',
'#400000',
'#480000',
'#500000',
'#580000',
'#600000',
'#680000',
'#700000',
'#780000',
'#800000',
'#880000',
'#900000',
'#980000',
'#A00000',
'#A80000',
'#B00000',
'#B80000',
'#C00000',
'#C80000',
'#D00000',
'#D80000',
'#E00000',
'#E80000',
'#F00000',
'#F80000',
'#FF0000']
Затем замените Reds9 на myReds:
[...]
exp_cmap = LinearColorMapper(palette=myReds,
low = min(flowers["petal_length"]),
high = max(flowers["petal_length"]))
[...]