Вы слышали противоречивые мнения, потому что это тема большого замешательства, даже среди старших инженеров. Короче говоря, простое размещение сборки в GAC неявно дает ему полное доверие, но это можно переопределить с помощью политики безопасности.
РЕДАКТИРОВАТЬ1: Позвольте мне добавить, что распространенная мысль: если вы не полностью доверяете сборке, почему вы помещаете ее в GAC?
РЕДАКТИРОВАТЬ2: У меня была ссылка на пост в блоге от Мишель Бустаманте, но, как вы можете видеть в комментарии ниже, он больше не доступен, поэтому я удалил его из этого ответа.