Из примечаний к выпуску Firebird 3 в столбцы идентификаторов :
<alter column definition> ::=
<name> RESTART [ WITH <value> ]
Определение столбца может быть изменено для изменения начального значения генератора. RESTART только обнуляет генератор;
опциональное предложение WITH <value> позволяет перезапущенному генератору
начать со значения, отличного от нуля.
Для получения дополнительной информации см. Также билет CORE-4206 .
Другими словами, чтобы перезапустить последовательность идентификаторов, вы можете использовать
alter table yourtable alter column idcolumn restart
Где yourtable должно быть именем вашей таблицы, а idcolumn имя столбца идентификации, который необходимо сбросить.
Я не знаю, какой инструмент вы показываете на скриншоте, но, очевидно, он не поддерживает эту опцию в своем пользовательском интерфейсе. Это означает, что вам нужно будет выполнить оператор DDL, показанный выше напрямую. Если вы считаете это важным, подумайте о том, чтобы подать запрос на улучшение с сопровождающим этого инструмента.