Не очень понятно, с какой проблемой вы сталкиваетесь и как вы создаете проект maven. Eclipse поставляется с отличной встроенной поддержкой maven. Нет необходимости настраивать settings.xml , если вы не используете свой собственный репозиторий вместо репозитория по умолчанию .m2
Однако при условии, что вы правильно установили Eclipse Photon. Вот шаги по созданию простого проекта maven.
Нажмите Файл -> Создать -> Другие.
В новом окне найдите maven и нажмите Maven Project .
Откроется новое окно ** Новый проект Maven *. Если вы не хотите выбирать доступные архетипы, установите флажок «Создать простой проект (Пропустить выбор архетипа)» и нажмите «Далее».
Заполните детали вашего проекта и нажмите на готово. Вот и все.
Eclipse создаст для вас новый проект Maven.
Другие конфигурации требуются в зависимости от типа проекта, который вы создаете.
Надеюсь, это поможет !!!