function houseDescriptor([houseColor = 'green', shutterColors = ['red']] = [])
Приведенная выше функция принимает один аргумент типа array. Поэтому, когда вы передаете 'nbh' в качестве аргумента, он будет считаться итеративным и выполнять деструктуризацию.
приведенный выше код эквивалентен
let [firstCharacter, secondCharacter] = 'Stack';
console.log(`firstCharacter: ${firstCharacter} , secondCharacter: ${secondCharacter}`)