Я думаю, что это должно делать то, что вы хотите:
<table width="100%" cellpadding="5">
<tr>
<td>
One, two, three ... One, two, three ... One, two, three ... One, two, three ... One, two, three ... One, two, three ... One, two, three ... One, two, three ... One, two, three ...
</td>
</tr>
</table>
Установка ширины на «100%» заставляет текст использовать полную ширину, а установка ячеек на ячейку на «5» устанавливает невидимую границу 5 пикселей.