В postFetch передайте аргумент data и проанализируйте data.metadata, чтобы получить нужные заголовки столбцов.
Используйте это для изменения свойства this.colHeaders * компонента таблицы.
- Если говорить по памяти, это может быть другое свойство, пожалуйста, используйте отладчик вашего браузера и проверьте правильность написания.