К сожалению, компонент amp-carousel в настоящее время поддерживает отображение и перемещение слайдов только по оси X.
В качестве альтернативы вы можете попробовать использовать вместо этого CSS Scroll Snap. См. Некоторые примеры в MDN . Хотя имейте в виду, что поддержка браузера немного проблематична.