Это значение по умолчанию в качестве понедельника в качестве первой даты года и номера недели от 00 до 53, и вам следует использовать символ 'U'
pd.Series(date).dt.strftime('%Y-%U')
Out[170]:
0 2018-52
dtype: object
И это превратит первый день 2019 года в 2019-00
pd.Series(pd.to_datetime('2019-01-01 19:35:59')).dt.strftime('%Y-%U')
Out[171]:
0 2019-00
dtype: object