Если вы используете XSLT 2.0, вы можете сделать это
<xsl:value-of select="format-date(CreateDate, '[D01]-[M01]-[Y0001]')"/>
Если вы используете только XSLT 1.0, сделайте это
<xsl:value-of select="concat(substring(CreateDate, 9, 2), '-', substring(CreateDate, 6, 2), '-', substring(CreateDate, 1, 4))"/>