Это зависит от того, что вы подразумеваете под фиктивным сервером.
Если вы хотите совершать реальные сетевые вызовы, вы можете использовать такие службы, как myjson.com или mocky.io , чтобы получить конкретный json.
Если вы хотите смоделировать сетевые вызовы, взгляните на MockingJay
https://github.com/kylef/Mockingjay
это прервет сетевые вызовы и вернет указанный JSON.
У меня обычно есть много файлов .json в моем тестовом объекте, и я использую MockingJay, чтобы заглушить сеть и проверить реакцию / сбои.