Как он должен это делать, когда он не знает, что именно вы хотите делать с этими данными и с этими модельными службами?
Он генерирует базовый CRUD для моделей внутри сервисов и выставляет их в виде модуля, который затем можно импортировать в свой RootModule или в любой модуль, в котором вы хотите его использовать. Но вам придется сделать все необходимое для получения данные из этих служб и представление их в DOM.
Что касается генераторов, то Angular CLI создает для вас базовую структуру Angular App. Но опять же, он не будет генерировать весь проект для вас. Вам нужно будет добавить соответствующие Компоненты, Трубы, Директивы и, возможно, даже Модули.