Это потому, что "Источник данных: aws_ebs_snapshot_ids" возвращает атрибут "идентификаторы" , который установлен в список идентификаторов моментальных снимков EBS, отсортированных по времени создания в порядке убывания.
Теперь в вашем случае можно предположить, что "идентификаторы" содержат один идентификатор моментального снимка, поскольку вы используете имя в качестве фильтра. Поэтому измените код, как показано ниже, чтобы получить этот идентификатор.
source_snapshot_id = "${data.aws_ebs_snapshot_ids.ebs_volumes.ids.0}"
Используемое здесь «0» служит для извлечения 1-го элемента из списка идентификаторов. В вашем случае это единственный элемент.