В совокупности количество ядер одинаково, поэтому теоретически производительность сервера должна быть одинаковой, верно?
Статистика, которую вы сами перечислили, отличается, с какой стати вы ожидаете такого же уровня производительности?
Большинство узких мест в реальных неоптимизированных кодовых базах возникают из-за промахов в кеше, поэтому вам нужен компьютер с большим количеством кэш-памяти процессора. Это первый.
Аналогичным образом, более одного сокета, как правило, снижают производительность, если у вас нет рабочей нагрузки, которая знает, как их использовать.
Но реальный вопрос в том, какой тип трафика ожидается здесь. Возможно, есть 0 причин, чтобы пойти с такой коробкой в первую очередь. Вы действительно хотите проконсультироваться с кем-то, кто разбирается в этом районе, а не просто купить / арендовать ящик, потому что вы можете.