Для построения .jar со всеми зависимостями и атрибутом основного класса вы можете использовать плагин maven maven-assembly-plugin
Вы можете использовать это в своем pom-файле:
<plugin>
<artifactId>maven-assembly-plugin</artifactId>
<configuration>
<archive>
<manifest>
<mainClass>package.mainClass</mainClass>
</manifest>
</archive>
<descriptorRefs>
<descriptorRef>jar-with-dependencies</descriptorRef>
</descriptorRefs>
</configuration>
<executions>
<execution>
<id>make-assembly</id>
<goals>
<goal>single</goal>
</goals>
<phase>package</phase>
</execution>
</executions>
</plugin>
Внутри <build>
и plugins
конечно :)