На основании вашего комментария вам понадобятся две записи, подобные этой:
Эта обложка:
Необходимо запускать каждый будний день с понедельника по четверг, начиная с
23:05, экспорт каждые 5 минут до 11:00 следующего дня
5,10,15,20,25,30,35,40,45,50,55 23 * * 1-4 command
*/5 0-11 * * 2-5 command
Эта обложка:
В пятницу начало работать с 23:05 до понедельника 11:00
5,10,15,20,25,30,35,40,45,50,55 23 * * 5 command
*/5 * * * 6,7 command
*/5 0-11 * * 1 command
И когда мы оптимизируем записи cron, мы получим что-то вроде:
*/5 0-11 * * 1-5 command
5,10,15,20,25,30,35,40,45,50,55 23 * * 1-5 command
*/5 * * * 6,7 command
EDIT1:
В соответствии с изменением вопроса вам нужно:
с понедельника по четверг, начало в 16:30, выполнение каждые 5 минут
до 03:30 следующего дня
30,35,40,45,50,55 16 * * 1,2,3,4 command
*/5 17,18,19,20,21,22,23 * * 1,2,3,4,5 command
*/5 0,1,2 * * 2,3,4,5 command
0,5,10,15,20,25 3 * * 2,3,4,5 command
В пятницу он начнется в 16:30 и будет выполняться каждые 5 минут до понедельника.
03:30
30,35,40,45,50,55 16 * * 5 command
*/5 * * * 6,7 command
*/5 0,1,2 * * 1 command
0,5,10,15,20,25 3 * * 1 command
и "оптимизировать" записи cron
30,35,40,45,50,55 16 * * 1-5 command
*/5 0,1,2 * * 1,2,3,4,5 command
0,5,10,15,20,25 3 * * 1,2,3,4,5 command
*/5 17,18,19,20,21,22,23 * * 1,2,3,4,5 command
*/5 * * * 6,7 command