Если вы используете SQL Server, посмотрите на SQL Server Profiler. Profiler позволяет вам отслеживать / отслеживать все взаимодействия между вашим приложением и SQL Server, включая то, какие процедуры вызываются, значения параметров и т. Д., Без необходимости изменять ваше приложение.
Если вы используете другой сервер, вы сможете найти SQL-прокси, который будет делать то же самое.