Как вы сказали в комментарии, я предполагаю, что ваши addons / custom_addons находятся в папке, прикрепленной к вашему контейнеру с помощью сопоставления томов.
Вы можете просто запустить следующую команду, чтобы получить журналы 'odoo_container' как
docker logs -f odoo_container
замените 'odoo_container' на имя вашего контейнера.
ИЛИ
если вы настроили каталог журналов и сопоставили его с каталогом журналов контейнера, как указано ниже в файле docker-compose / в команде запуска docker,
./logs:/var/log/odoo
тогда вы можете запустить команду как
tail -f logs/odoo-server.log
Он напечатает вывод журнала консоли из контейнера или файла журнала, сопоставленного через том с контейнером.
Надеюсь, это поможет.