Ну, вам просто нужно добавить миграции в таблицы базы данных, для которых вы хотите использовать UUID. rails g migration add_uuid_to_sometablename
, и должно быть достаточно.
И если вам нужно проиндексировать этот конкретный столбец, вы можете сказать, как
add_index(:yourtablename, :uuid, unique: true)