Вы должны переименовать fooHosting-web.war
в ROOT.war
Редактировать: нет необходимости переименовывать .war в вашем .ear, вам нужно изменить контекстный корень, как сказал ответ @wirnse в комментарии, но вместо проверки /WEB-INF/jboss-web.xml ваш /META-INF/application.xml и очистите корневой тег контекста: <context-root></context-root>