Я не совсем уверен, правильно ли я понял ваш вопрос, но если вы просто хотите узнать, какой компилятор используется, включите подробную сборку с параметром CMAKE_VERBOSE_MAKEFILE
:
cmake .. -DCMAKE_VERBOSE_MAKEFILE=ON
и затем запустите make
как обычно. Это покажет, какие команды используются для построения вашего кода.