Я только что удалил этот плагин:
<plugin>
<groupId>org.bsc.maven</groupId>
<artifactId>maven-processor-plugin</artifactId>
<executions>
<execution>
<id>process</id>
<goals>
<goal>process</goal>
</goals>
<phase>generate-sources</phase>
<configuration>
<outputDirectory>target/metamodel</outputDirectory>
</configuration>
</execution>
</executions>
</plugin>
и добавил это в плагин maven-compiler-plugin:
<!-- For JPA static metamodel generation -->
<path>
<groupId>org.hibernate</groupId>
<artifactId>hibernate-jpamodelgen</artifactId>
<version>${hibernate.version}</version>
</path>
так выглядит мой помпан:
<build>
<plugins>
<plugin>
<groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
<artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
<version>${maven-compiler-plugin.version}</version>
<configuration>
<source>${java.version}</source>
<source>${java.version}</source>
<annotationProcessorPaths>
<path>
<groupId>org.mapstruct</groupId>
<artifactId>mapstruct-processor</artifactId>
<version>${mapstruct.version}</version>
</path>
<!-- For JPA static metamodel generation -->
<path>
<groupId>org.hibernate</groupId>
<artifactId>hibernate-jpamodelgen</artifactId>
<version>${hibernate.version}</version>
</path>
</annotationProcessorPaths>
</configuration>
</plugin>
........
</plugins>
Работает отлично, и я надеюсь, что это может помочь кому-то еще!