Да, это технически возможно при использовании имени вычисляемого свойства:
const func = ({
timesheet: { management: { competences } },
entities: { competence: { [competences]: competence },
}) => ({
employeeKey: competence.employee,
payrollEnd: competence.competenceEnd,
});
но я бы не советовал это, так как он не очень читабелен. Просто напишите
function func({timesheet, entities}) {
const competence = entities.competence[timesheet.management.compentences];
return {
employeeKey: competence.employee,
payrollEnd: competence.competenceEnd,
};
}