Вероятной причиной, по которой установка не работает, является имя диаграммы. Чтобы установить его с помощью диаграммы, ваша команда должна быть
helm upgrade --install --debug --reset-values --set async=false --set rbac=false openfaas/openfaas
То есть с "/" между двумя вхождениями openfaas в конце