PNG изображения в вашем каталоге ресурсов кодируются в стиле фанк. У modmyi есть хорошая статья на эту тему.
Мой подход, вероятно, будет заключаться в том, чтобы назвать их с .png_unconverted и переписать код в Cocoahttpserver для перевода запросов на .png в .png_unconverted.
Другим решением было бы изучить правило CopyPNGFile в системе сборки и посмотреть, сможете ли вы заставить его выбить его при конвертации (однако, это, вероятно, сделает невозможным рендеринг PNG изнутри вашего приложения).
Наконец, вы можете переключиться на JPEG. Я не верю, что эти файлы модифицируются.