Как изменить текст разрешения в админ-панели на <select> с:
<select>
inc|Modelname|Can add permissions
на:
Modelname|add
Внешний вид определяется методом __str__ модели разрешения. Я не могу думать ни о каком другом методе, кроме как изменить исходный код django
__str__
https://github.com/django/django/blob/master/django/contrib/auth/models.py#L72
Если вам нужно жестко и неуклюже перевести этот текст на свой собственный язык, то это нужно сделать через менеджер баз данных в таблицах с именами прав доступа и типом содержимого.