Вы можете добавить класс CSS в поле формы следующим образом:
$builder->add('some_field', TextType::class,
[
'attr' => ['class' => 'some_css_class'],
]
)
А затем укажите это поле или поля в jQuery по его классу css, поэтому вместо этого:
<script>
$('#input's id').keydown(change the color)
</script>
Вы можете сделать:
<script>
$('.some_css_class').keydown(change the color)
</script>