Вы можете использовать его более чем с 1 способом
обычный JS:
document.getElementsByTagName("span")[0].setAttribute("class", "mention-user");
document.getElementsByTagName("span")[0].setAttribute("id", userId);
или jquery:
$("span").attr("id",userId);
$("span").attr("class","mention-user");
Не уверен, почему, но вы используете insertHtml, не знаю, можете ли вы добавить идентификатор или класс с ним
надеюсь, что ответит на ваш вопрос