Так и должно быть, потому что функция печати по умолчанию kotlin имеет только один параметр
fun createDate(day: Int, month: Int, year: Int, hour: Int = 0, minute: Int = 0, second: Int = 0) {
print("$day-$month-$year $hour:$minute:$second")
}
Потому что функция печати по умолчанию kotlin вот так
/** Prints the given message and newline to the standard output stream. */
public expect fun println(message: Any?)
/** Prints the given message to the standard output stream. */
public expect fun print(message: Any?)
, поэтому вы не можете отправить двойные параметры в функции печати. Поэтому используйте
print("$day-$month-$year $hour:$minute:$second")
вместо
print("TEST", "$day-$month-$year $hour:$minute:$second")