Запустите (сначала остановите запущенный) ваш MySQL в безопасном режиме с пропущенными таблицами предоставления, например ::
safe_mysqld --user=mysql --skip-grant-tables --skip-networking
После этого вы должны иметь доступ к своей базе данных без пароля и можете создать нового пользователя / пароль.