Просто поместите файлы в новый каталог и никому не говорите имя каталога. (Или, если хотите, можете сообщить об этом бета-тестерам.)
Когда страницы будут готовы и протестированы, просто переместите файлы в обычное место (после перемещения старых существующих файлов в каталог резервного копирования). Таким образом, у вас всегда есть рабочий сайт онлайн.
Но, как правило, веб-сайт лучше разрабатывать на локальном компьютере, а не в сети.