Для этого вам нужно будет создать собственное меню:
Документация: https://marmelab.com/react-admin/Theming.html#using-a-custom-menu
Пример:
// in MyMenu.js
import { Menu } from 'react-admin';
import { withStyles } from '@material-ui/core/styles';
const styles {
menu: {
backgroundColor: 'red',
},
};
const MyMenu = ({ classes, ...props }) => (
<Menu className={classes.menu} {...props} />
);
export default withStyles(styles)(Menu);
// in MyLayout.js
import { Layout } from 'react-admin';
import Menu from './Menu';
const MyLayout = (props) => <Layout {...props} menu={MyMenu} />;
export default MyLayout;