Я не думаю, что они «контролируют» другие приложения, возможно, приложение просто находится в памяти где-то с вашего разрешения, и когда оно получает сообщение о том, что система пытается открыть другое приложение, оно появляется на экране раньше другого. Приложение ...... Так же, как вы получаете уведомление на свой телефон, когда приложение закрыто.
Это только мое предположение, поскольку я не знаю точно, как они работают, и поскольку этот вопрос предназначен для мозгового штурма, а не для конкретного ответа