Хорошо, поэтому после многих попыток безуспешно пытаться установить Docker на Windows, я вернулся к Dockerfile, чтобы попытаться определить здесь основную проблему. К счастью, я нахожу решение следующим образом.
NodeJS пытается установить в Ubuntu.
В докер-файле в корне приложения
Версия Ubuntu настроена как:
FROM ubuntu:latest
просто измените его на:
FROM ubuntu:14.04
Я не уверен, что это лучшая версия для сборки, но, похоже, она работает успешно. Пожалуйста, не стесняйтесь изменять / рекомендовать альтернативное решение. Я новичок в Docker, так что будьте добры.