Если я правильно понимаю ваш вопрос, предполагая, что вы знаете индекс строки ячейки, которую вы хотите изменить, вы можете просто заставить свою кнопку использовать метод:
- (UITableViewCell *)cellForRowAtIndexPath:(NSIndexPath *)indexPath
... чтобы получить UITableViewCell, который вы хотите отредактировать, а затем использовать этот указатель для изменения свойства textColor ячеек и т. Д.
UITableViewCell *firstCell = [someTableView cellForRowAtIndexPath:0];
firstCell.textColor = [UIColor redColor];