На самом деле это невозможно в Prometheus, он разработан таким образом, что вы можете предупредить о том, что какой-то уровень платежей терпит неудачу, но не о конкретных платежах, которые являются проблемой.
Я бы предложил для этого использовать систему мониторинга на основе журналов, такую как ELK.