Любые файлы, к которым осуществляется доступ через ваш шлюз, будут кэшироваться и доступны (заполняться) остальной части сети p2p, пока ваш демон работает и доступен для общественности.
Вы можете запустить ipfs repo gc, чтобы очистить кеш.
Вы также можете добавить в локальное хранилище файлы, которые не будут собираться мусором. Вы можете сделать это с помощью ipfs pin {hash} и просмотреть закрепленные элементы с помощью ipfs pin ls.