В вашем примере SASS-версия будет выглядеть так:
$my-custom-grid: (columns: 12, gutter: 20px, media: 1200px, color: rgba(#00d4ff, 0.25), direction: ltr)
Все на одной линии и нет; в конце
Хороший способ конвертации - перейти к Sassmeister и начать с опций, говорящих о его SCSS, затем выбрать SASS в опциях