Вы можете использовать функцию json_decode
, чтобы преобразовать это в объект и получить к нему доступ.
$response = '{"token_type":"Bearer","expires_in":31535919,"access_token":"eyJ0eXa99e760ef4e468d17198f9fa6be9d67c36240a9bf9bb74d76b18e18ca2661706e33d1bc80cdAiOiJKV1QiLCJhbGciOiJSU.......';
$response = json_decode($response, true);
echo $response['access_token'];
Надеюсь, это поможет.