Я хочу знать, могу ли я потерять данные из-за этого алгоритма выборки данных? -> Да, в этом весь смысл выборки:
Выборка сохраняет 1 в n записей, а отбрасывает остальных. Например, он может сохранить 1 из 5 событий, частота выборки 20%.
Если все данные важны для целей ведения журнала / анализа, вам не следует применять выборку или, по крайней мере, ограничивать ее.
В ссылке на ваш вопрос должно быть достаточно материалов, чтобы рассказать, как включить / отключить выборку и как проверить, применяется ли она в настоящее время.
Обратите внимание, что метрики по умолчанию не выбираются:
Application Insights не выбирает метрики и типы сеансов телеметрии