Вы можете выбрать свой входной HTML-элемент и добавить к нему событие.
var amount = document.getElementById("amount");
Настройка функции преобразования для преобразования входного значения в нужную валюту:
Convert = (event) => {
// you can work with event
// your code to convert...
}
Вы уже написали это. И добавить к нему событие:
amount.addEventListener('input', Convert(event));
Получив конвертированную сумму, вы можете делать все, что захотите, например, отображать ее где-нибудь. Выберите элемент html, добавьте в него новое значение с помощью функции .innerHTML.