Вам нужно определить FEED_URI
, как показано ниже в settings.py
FEED_URI = 'file:///E:/python/venv/demo/temp/%(Name)s-%(time)s.json'
%(Name)s
будет заменено именем паука, а %(time)s
будет заменено временем запуска сканера, таким образом каждый раз создавая новый файл.