Получите данные запроса, установите их в переменные и установите правильный формат (я использую Carbon, используя Carbon \ Carbon). Ваша проблема заключалась в том, что ваши переменные даты не были установлены, поэтому они по умолчанию запускали время Unix. Если вы соберете данные запроса из запроса формы POST, вы сможете получить к нему доступ сейчас.
public function manage(Request $request)
{
$date1 = ($request->date1)->format('Y-m-d');
$date2 = ($request->date2)->format('Y-m-d');
$filtre = DB::table('rinvoices')->whereBetween('updated_at', [$date1, $date2])->get();
}
Однако, если вы хотите создать жестко запрограммированные даты, лучше всего добавить их в свой контроллер.
public function manage()
{
$date1 = "2018-11-01";
$date2 = "2018-11-05";
$filtre = DB::table('rinvoices')->whereBetween('updated_at', [$date1, $date2])->get();
}