Как унаследованные параметры сортировки SQL (префикс сортировки «SQL»), так и двоичные параметры сортировки (префикс «BIN» сравнивают только отдельные символы за раз, поэтому «œ» никогда не может быть равным «oe».
Для сопоставлений Windows и сравнения Unicode используются более надежные правила сравнения. Это позволяет сравнивать отдельный символ «œ» как равный двум последовательным символам «oe», поскольку они семантически идентичны.
--Chlo because Unicode comparison equal
SELECT REPLACE(N'Chloe' COLLATE SQL_Latin1_General_CP1_CI_AS, 'œ', 'o');
--Chloe because legacy SQL comparison unequal
SELECT REPLACE('Chloe' COLLATE SQL_Latin1_General_CP1_CI_AS, 'œ', 'o');
--Chloe because binary comparison unequal
SELECT REPLACE('Chloe' COLLATE Latin1_General_BIN, 'œ', 'o');
--Chlo because Windows collation comparison equal
SELECT REPLACE('Chloe' COLLATE Latin1_General_CI_AS, 'œ', 'o');