Хорошо, в двух словах - и после того, как я сообщил об этом в свой центр хром-багов, - это оказалось проблемой, с которой я (и, скорее всего, многие другие пользователи) сталкивались при обновлении до MoJave.
По сути, обновление, по-видимому, удаляет доступ к микрофону на уровне ОС.
Чтобы исправить / проверить это, перейдите в «Системные настройки»> «Безопасность и конфиденциальность»> «Микрофон» и заново установите чек для Google Chrome , который теоретически должен быть снят, как это было в моем случае.