Получить официальный список: emoji
Просто пример: yourTextView.text = "your smiley: \u{1f642}"
Если вы хотите конвертировать смайлики в эмодзи на лету, либо вам нужно указать это самостоятельно и проанализировать входную строку, либо использовать стороннюю библиотеку, например. pods для преобразования и просмотра входной строки через события изменения текста, например: docs