Хорошо. После нескольких часов проб разных вещей, я опустошил голову, снова сел и начал с самого начала. Тогда я понял, насколько глупым я был.
Во всяком случае, расширение bcmath отсутствует. Мне показалось, что я где-то читал, что по умолчанию расширение bcmath было включено во время выполнения PHP в Google App Engine. Это был не тот случай.
Так что после медленного чтения этого https://cloud.google.com/appengine/docs/flexible/php/runtime я понял, что все, что мне нужно было сделать, это включить расширение bcmath в моем composer.json, когда Google Cloud читает из этого файла.
"name": "laravel/laravel",
"description": "The Laravel Framework.",
"keywords": ["framework", "laravel"],
"license": "MIT",
"type": "project",
"require": {
"php": "^7.1.3",
"fideloper/proxy": "^4.0",
"laravel/framework": "5.7.*",
"laravel/telescope": "^1.0",
"laravel/tinker": "^1.0",
"ext-bcmath": "*"
},
Я добавил "ext-bcmath", развернул приложение, и оно заработало!