У меня была такая же проблема. Проблема с часовым поясом. Кибана работает по UTC по умолчанию. Пожалуйста, проверьте, совпадает ли часовой пояс в ваших документах ES с Kibana. Вы можете сделать это (kibana) Вкладка «Управление» -> «Дополнительные параметры» -> dateFormat: tz
Если часовой пояс отличается, пожалуйста, используйте «Сегодня» в окне времени кибана, чтобы проверить ваши последние документы.
Кроме того, вы можете также индексировать поле вашей временной метки с помощью часового пояса UTC (или желаемого часового пояса) в ES. Затем настройте кибану с тем же часовым поясом, что и ES, для проверки ваших документов.